Upoznajte mladu arhitekticu Karlu Lojen koja danju projektira, a noću kuha pod imenom Zelenjava.
Kako je nastala Zelenjava?
Zelenjava je nastala pred kraj mog studiranja, nakon nagovora mnogih prijatelja, skupljanja hrabrosti i dosta godina aktivnog kuhanja i uzgoja biljaka.
Kuham cijeli život, ali od kad sam krenula studirati imala sam potrebu za zdravijom hranom koja mi daje više energije. Krenula sam eksperimentirati i tražiti načine kako da povrće i zdravije namirnice pripremim na ukusan način i kreiram jelo koje će me zasititi.
Zelenjavu preporučam svakome tko želi uvesti više povrća i zdravije jesti, a da to i dalje bude ukusno, zasitno i jednostavno za pripremu. Trudim se da svi moji recepti budu pristupačni, od namirnica koje lako nabavite u svakom supermarketu.
Prije nekoliko godina sam također počela skupljati biljke i baviti se njihovim uzgojem. To mi je svojevrsna antistres terapija. Volim ih zalijevati, premještati, veselim se svakom novom listu i stan mi je sada nezamisliv bez njih. Trenutno imam preko 60 različitih biljaka od kojih je 5 kolekcionarskih primjeraka. Objavljujem savjete oko uzgoja, fotografiram njihov napredak i način na koji ih smještam u prostoru.
Sada se već neko vrijeme baviš kuhanjem, možeš li povući neke paralele s arhitekturom?
Naravno. Kuhanje je, isto kao i arhitektura, kreativni proces kojem pristupam slično kao i izradi projekata. Krećem s istraživanjem namirnica, recepata i načina pripreme. Zatim smislim recept i krenem kuhati. Nekada ispadne odlično od prve i odmah objavim recept. Nekada nešto treba dodati, pa to zapišem i drugi put pripremim na novi način, i tako sve dok ne budem zadovoljna.
Velika su mi inspiracija putovanja i različite kulture kuhanja. Često neko jelo isprobam u restoranu, pa ga pokušam rekreirati kod kuće.
Tvoje fotografije imaju posebnu estetiku. Misliš li da je arhitektura pomogla u tome da vidiš stvari na drugačiji način?
Hvala ti!
Obrazovanje u umjetničkom smjeru je svakako promijenilo moj pogled na svijet, tako i na fotografiju. Arhitektura me naučila mnogo toga, a pomoglo je i što se odmalena bavim slikarstvom i raznim kreativnim projektima. Kada razmišljam o fotografiji, bitne su mi je kompozicije, boje i dobra svjetlost.
Isprobavala sam par načina obrade dok nisam našla paletu boja i stil kojim sam zadovoljna, a koji će opet biti prepoznatljiv i razlikovati me od ostalih.
Mislim da se nikada neću baviti fotografijom do te mjere da ću namještati set i editirati duže nego što pripremam jelo.
Ideja mi je prvenstveno prenijeti recept publici, fotografirati hranu da dobro izgleda i da je prvom planu.
Prakticiraš li i dalje aktivno arhitekturu?
Da, to je moj primarni posao. Trenutno radim u firmi koja se bavi projektiranjem interijera. Oduvijek volim interijere i ugodnije mi leže projekti manjeg mjerila, tako da mi je drago da mi je karijera krenula u tom smjeru. Kod arhitekture volim što ima toliko grana i mogućnosti, pa vjerujem da ću se uvijek na neki način baviti s njom.
Imaš li planove za budućnost? Gdje vidiš sebe i Zelenjavu?
Radim na konkretnim planovima. Za početak bi voljela ove godine napraviti blog, jer je to najsigurniji format za moj sadržaj. Trenutno sam u procesu uređenja stana, pa razmišljam na koji način bi i to dodala u sadržaj. Imam još nekih ideja koje bi voljela s vremenom ukomponirati. Možda uspijem i jednog dana nekako spojiti ljubav prema kuhanju i arhitekturi. Vidjet ćemo.
Karla je posebno za nas pripremila zdrav, šaren i ukusan recept za salatu s pečenim slanutkom.
Dobar tek!
Brzi i jednostavni recept koji si često pripremim večer prije za ručak u uredu. Povrće možete prilagoditi ukusu i sezoni.
Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme pečenja: 20 min + hlađenje
Ukupno: 30 min
Zahtjevnost: jednostavno
Sastojci
(za 2 porcije)
- 1 limenka slanutka (240 g ocijeđene mase)
- 1 žličica dimljene paprike
- sol i papar
- 1 žličica mljevenog kima
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 rajčica
- pola manje glavice ljubičastog luka
- 2 šalice / 50g lisnate salate
- 2 šalice sjeckanog ljubičastog kupusa
- 50 g feta sira
za dresing:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice aceta balsamica
1. Pećnicu zagrijte na 200°C. Slanutak ocijedite i stavite na lim za pečenje obložen papirom za
pečenje. Dodajte dimljenu papriku, kim, sol, papar i maslinovo ulje. Dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede. Stavite peći 20 minuta.
Nakon pečenja ohladite.*
2. Rajčicu, lisnatu salatu, ljubičasti luk i kupus
sitno nasjeckajte. Sve sastojke dodajte u zdjelu za salatu. Prelijte dresingom i promiješajte.
* ako ste u žurbi, slanutak možete staviti u
zamrzivač 15 minuta da se brže ohladi
Još zanimljivih recepata možete pronaći na Karlinom instagramu @_zelenjava_